खाद्य पदार्थ जो उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पादों के माध्यम से आपकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं

क्या आपने उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पादों के बारे में सुना है, जिन्हें एजीई भी कहा जाता है? आयु शोधकर्ता कभी-कभी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को मापने के लिए AGE को उपयोगी मार्करों और मापदंडों के रूप में उपयोग करते हैं। होता यह है कि सेलुलर मलबा जमा हो जाता है। और उम्र के मार्कर आपके शरीर के अंदर संचयी ऑक्सीडेटिव चोट का एक माप शामिल करते हैं।

जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है हार्मोन कम हो जाते हैं और शरीर क्रिया विज्ञान में बदलाव आता है। कभी-कभी तेजी से उम्र बढ़ने लगती है। और अनुसंधान ने उच्च रक्त ग्लूकोज को जोड़ा है जो किसी व्यक्ति द्वारा कुछ विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी, मोतियाबिंद और बुढ़ापे-समय से पहले बुढ़ापे की अन्य अपक्षयी बीमारियों से जुड़ा होता है। डॉ. विलियम डेविस, एमडी (रोडेल बुक्स.कॉम) की नई किताब, व्हीट बेली देखें।

कभी-कभी प्रसंस्कृत गेहूं से बनी बहुत अधिक ब्रेड खाने से कुछ लोगों में उच्च रक्त शर्करा बढ़ सकती है। अन्य लोग ग्लूटेन सहित अन्य खाद्य पदार्थों से चीनी की वृद्धि और बढ़ोतरी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। और गेहूं में ग्लूटेन होता है. उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद (एजीई) उन खाद्य पदार्थों को दिया गया नाम है जो उच्च रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनते हैं और मोतियाबिंद, मनोभ्रंश, कठोर धमनियों और उम्र बढ़ने की अन्य अपक्षयी बीमारियों के निर्माण में योगदान करते हैं। लेकिन समस्या यह है कि यह आपकी उम्र बढ़ने से पहले ही हो सकता है, जब आपके लिए गलत प्रकार के कार्बोहाइड्रेट खाने से आपके रक्त शर्करा में लगातार वृद्धि हो सकती है।

आप जितने बड़े होंगे, आपकी किडनी, आंखें, लीवर, त्वचा और अन्य अंगों में उतनी ही अधिक AGE पाई जा सकती है। मुद्दा यह है कि क्या दो या उससे अधिक दशकों तक गलत खाद्य पदार्थ खाने से आप अधिक तेजी से बूढ़े हो गए हैं, यदि आपने अन्य खाद्य पदार्थ खाए होते तो आप आनुवंशिक रूप से बूढ़े हो सकते थे। आप ग्लूकोज-प्रोटीन अणुओं के एक समूह के साथ समाप्त नहीं होना चाहेंगे जिन्हें सामूहिक रूप से एजीई कहा जाता है।

वे आपके शरीर के अंगों से लेकर रक्तप्रवाह और धमनियों तक को बाधित करते हैं। एजीई जमा हो जाते हैं, जिससे उस प्रकार के मलबे के गुच्छे बन जाते हैं जिनसे शरीर पाचन या सफाई से छुटकारा नहीं पा सकता है। तो डोमिनोज़ प्रभाव क्यों चुनें? आप यह देखने के लिए अपने उपवास ग्लूकोज की जांच कर सकते हैं कि क्या यह आपके शरीर के लिए सामान्य से बहुत अधिक है। उम्र उच्च रक्त शर्करा से आती है जो आपके शरीर में विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं को जटिल बनाती है।

आप टाइप 2 मधुमेह या बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह विकसित नहीं करना चाहते हैं। तो इसे इस तरह से सोचें: आपकी रक्त शर्करा जितनी अधिक होगी और रक्त शर्करा जितनी अधिक समय तक उच्च रहेगी, उतना ही अधिक AGE उत्पादों का निर्माण होगा, और इसके बाद अधिक अंग क्षति हो सकती है। आपका पहला कदम यह पता लगाना है कि आपकी रक्त ग्लूकोज उपवास दर क्या है, और क्या वह संख्या आपके लिए स्वस्थ है।

यह समस्या का अंत नहीं है. जब आपका रक्त शर्करा सामान्य होता है तब भी AGE बनता है, लेकिन उच्च रक्त शर्करा होने की तुलना में कम दर पर होता है। आप कितनी धीरे-धीरे उम्र बढ़ना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, AGE गठन वह है जो 50 वर्ष के व्यक्ति को 50 वर्ष का दिखता है। उच्च रक्त ग्लूकोज के उम्र बढ़ाने वाले प्रभावों से सावधान रहें। हो सकता है कि अब ऐसे खाद्य पदार्थों को आजमाने का समय आ गया है, जिनसे जल्दी चीनी नहीं बनती, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ... जैसे कि अलसी के बीज, मूंगफली, नारियल का आटा और अन्य गैर-अनाज आटे से बनी ब्रेड या क्रैकर, जिनके बारे में पता नहीं है। रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बनता है।

गेहूं के बैगल्स, मफिन और फ़ोकैसिया ब्रेड से सावधान रहें क्योंकि गेहूं, रक्त-शर्करा के स्तर को बढ़ाने की अपनी विशेष क्षमता के कारण (कम से कम कुछ लोगों में) आपकी उम्र तेजी से बढ़ा सकता है। आप अनुमान लगा सकते हैं कि आपके रक्त शर्करा को बढ़ाने के लिए गेहूं और आइसक्रीम के बीच प्रतिस्पर्धा में कौन जीतेगा। लेकिन फिर, आपको उपवास के स्तर पर और विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने के बाद अपने रक्त शर्करा के स्तर को मापने की आवश्यकता है। आप किसी फार्मेसी में परीक्षण के लिए रक्त ग्लूकोज मीटर और स्ट्रिप्स खरीद सकते हैं। या आप विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने के बाद उपवास के स्तर और स्तर के रक्त परीक्षण के लिए अपने डॉक्टर के पास जा सकते हैं।

ज़रा सोचिए, यदि आप सामान्य व्यावसायिक गेहूं के आटे से बने पास्ता को ब्रेड के कुछ स्लाइस और मिठाई के लिए कुछ ब्रेड पुडिंग के साथ खाते हैं, तो आप माप सकते हैं कि आपके रक्त में ग्लूकोज का स्तर कितना बढ़ जाता है, शायद 150 से 250 मिलीग्राम / डीएल तक। खाना खाने के लगभग चार घंटे बाद. लेकिन आपको रक्त ग्लूकोज मीटर की आवश्यकता होगी। फिर आप बीज और मेवे या नारियल के आटे से बना पटाखा खा सकते हैं और देख सकते हैं कि आपके रक्त शर्करा के स्तर पर क्या होता है।

या गैर-अनाज से बने पास्ता का उपयोग करें और उस प्रतिक्रिया को मापें। यह सामान्य ज्ञान है कि खाने के लिए क्या चुनें: ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को हर समय बहुत अधिक नहीं रखते हैं क्योंकि रक्त शर्करा का स्तर जितना अधिक होता है, आपके रक्त में उतना ही अधिक इंसुलिन प्रवाहित होता है, और बहुत अधिक इंसुलिन लेने से आपकी उम्र उतनी ही तेजी से बढ़ती है। आपके रक्त में हर समय और बहुत अधिक शर्करा इंसुलिन का प्रतिरोध करती है। या फिर आपको पर्याप्त इंसुलिन न होने या इंसुलिन प्रतिरोध की समस्या हो सकती है।

सैक्रामेंटो में, सैक्रामेंटो के आर्डेन आर्केड क्षेत्र से सेवानिवृत्त, एजेडी ने पिछले वसंत (21 अप्रैल, 2011) को चैनल 58 डिश सैटेलाइट नेटवर्क पर डॉ. ओज़ शो देखा, जो उम्र बढ़ने के कारणों के बारे में मिथकों को तोड़ने पर केंद्रित था। सच्चाइयों में से एक झुर्रियाँ पैदा करने वाली चीनी के सवाल पर केंद्रित है। डॉ. ओज़ वेबसाइट पर क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक, एमएस, आरडी, एलडी का लेख देखें, "एक चम्मच चीनी: कितनी कैलोरी?"

खाद्य पदार्थ जो आपके चेहरे पर झुर्रियाँ डाल सकते हैं?

एजेडी ने नोट किया कि वर्षों तक चीनी के साथ मीठा किया गया जमे हुए दही का दैनिक एक गिलास खाने के बाद उसके चेहरे पर अचानक झुर्रियाँ कैसे दिखाई देने लगीं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चीनी जैविक थी, कि उसने इसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान से खरीदा था, या यह गन्ना चीनी, जैविक चीनी, या वाष्पीकृत गन्ने का रस था। चीनी तो चीनी है. और अप्रैल 2011 में डॉ. ओज़ के एक शो में सामने आए सत्यों में से एक इस बात पर केंद्रित था कि चीनी किस प्रकार झुर्रियों का कारण बनती है। डॉ. ओज़ ने बताया कि आहार में अतिरिक्त चीनी के अलावा झुर्रियों का कारण धूप से झुलसा चेहरा भी हो सकता है।

जब आप सैक्रामेंटो में महिलाओं और पुरुषों को इस बारे में बात करते हुए सुनते हैं कि उनके चेहरे पर भारी झुर्रियां पड़ने का सबसे बड़ा कारण क्या है, और धूम्रपान न करने वाले एजेडी को सुनते हैं, तो उन्होंने बताया, “मैं हर गर्मियों के दौरान रोजाना अपने चेहरे को धूप सेंकती हूं, कभी-कभी टैन पाने के लिए घंटों तक। और मैं रोजाना एक पाउंड जमे हुए दही या मिंट चिप आइसक्रीम खाने में व्यस्त रहा।

उनके आहार में आजीवन सब्जियां, मछली और फल शामिल हैं - कोई केक नहीं, बहुत कम रोटी, और केवल साबुत अनाज जैसे कि एक प्रकार का अनाज भिगोया जाता है और नाश्ते के लिए ब्लूबेरी के साथ कच्चा खाया जाता है। लेकिन वह सोचती है, "क्या यह मेरे चेहरे पर बार-बार होने वाली धूप की जलन या रोजाना शहद के साथ आइसक्रीम खाने की आदत थी जिसके कारण इतनी जल्दी झुर्रियां पड़ गईं, जो लगभग 35 साल की उम्र में शुरू हुईं और रजोनिवृत्ति के बाद तेजी से बढ़ गईं?"

और उसने कबूल किया, "और हाँ, आप देख सकते हैं कि पिछले 30 वर्षों में ये झुर्रियाँ नाटकीय रूप से बढ़ी हैं," (फोटो प्रदान की गई है)। एजेडी की झुर्रियाँ 34 साल की उम्र तक स्पष्ट होने लगीं। हालाँकि, उन्होंने कभी धूम्रपान नहीं किया, जिससे सैक्रामेंटो में रहने और अक्सर सप्ताहांत पर सैन फ्रांसिस्को समुद्र तटों पर बिना सनस्क्रीन के घूमने के अलावा स्थिति और भी बढ़ जाती। वर्तमान में वह नारियल के तेल से अपने चेहरे की झुर्रियों को चिकना और मोटा करती हैं।

लेख देखें, "तथ्यों का सामना करें: बहुत अधिक चीनी झुर्रियों का कारण बनती है," ग्लाइकेशन: चीनी कैसे झुर्रियों का कारण बनती है | बस बुढ़ापा रोधी, और "चीनी झुर्रियों का कारण बनती है।" लेख भी देखें, "ग्लाइकेशन: परिष्कृत चीनी से बचने का एक और अच्छा कारण," और "ग्लाइकेशन और उच्च रक्त शर्करा से बचाव।"

चीनी झुर्रियों का कारण कैसे बन सकती है?

चीनी झुर्रियाँ पैदा करने का कारण यह है कि यह चेहरे में कोलेजन और इलास्टिन को तोड़ देती है। अप्रैल 2011 के डॉ. ओज़ शो के अनुसार, तब बताया गया था कि महिलाओं को प्रतिदिन अधिकतम 6 चम्मच से अधिक चीनी नहीं लेनी चाहिए। और पुरुषों के लिए चीनी की अधिकतम दैनिक मात्रा 9 चम्मच चीनी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उन्नत ग्लाइकेशन एंड उत्पाद (एजीई) तब होता है जब आप अतिरिक्त चीनी खाते हैं। यदि आप दही के वे छोटे डिब्बे खरीदते हैं, तो पता करें कि उनमें कितने चम्मच चीनी है। कभी-कभी यह कहा गया है कि दही के उन डिब्बों में लगभग 7 चम्मच चीनी हो सकती है, जब तक कि दही को मीठा न कहा जाए।

और नट्स से प्राप्त गैर-डेयरी दूध के साथ, शर्करा मिलाई जा सकती है। इसलिए बॉक्स की जांच करें क्योंकि कभी-कभी सादे गैर-डेयरी दूध के विकल्प में मिठास हो सकती है, लेकिन जिस कार्टन पर 'बिना मिठास वाला' लिखा हो, उसमें कोई चीनी या इसी तरह की मिठास नहीं मिलाई जाएगी। सादे और बिना मीठे में अंतर है।

ग्लाइकेशन जो AGEs (उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पाद) बनाता है, ग्लाइकेशन की विकिपीडिया परिभाषा के अनुसार, एक एंजाइम की नियंत्रित क्रिया के बिना, फ्रुक्टोज या ग्लूकोज जैसे चीनी अणु के साथ एक प्रोटीन या लिपिड अणु के बंधन का परिणाम है। सभी रक्त शर्करा अणु कम कर रहे हैं।

ग्लाइकेशन या तो शरीर के अंदर (अंतर्जात ग्लाइकेशन) या शरीर के बाहर (एक्सोजेनस ग्लाइकेशन) हो सकता है। डॉक्टर आपको बता सकते हैं कि जब प्रोटीन या वसा में शर्करा मिलाई जाती है, तो आपके शरीर में कुछ प्रकार की एंजाइम क्रिया शुरू हो जाती है। इस प्रक्रिया का एक नाम है: ग्लाइकोसिलेशन।

समझने वाली मुख्य बात यह है कि ग्लाइकेशन बायोमोलेक्युलस की कार्यप्रणाली को ख़राब कर देता है। और ग्लाइकोसिलेशन कुछ अणुओं के विशिष्ट स्थलों पर होता है। आप जानना चाहेंगे कि आपके प्रत्येक अणु के कार्य करने के लिए ग्लाइकोसिलेशन की आवश्यकता होती है। यदि आप इन परिभाषाओं को देखने के लिए विकिपीडिया वेबसाइट पर वापस जाते हैं, तो आपको आगे देखने के लिए एक संदर्भ मिलेगा कि फ्रुक्टोज ग्लाइकेशंस पर कई प्रारंभिक प्रयोगशाला अनुसंधान कार्यों में गलत परख तकनीकों का उपयोग किया गया था, जिसके कारण फ्रुक्टोज के महत्व को काफी कम आंका गया था। ग्लाइकेशन में.

सरल भाषा में, अधिकांश खरीदारों के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि जमे हुए दही की एक छोटी मात्रा में, लगभग आधा कप, 7 चम्मच तक चीनी हो सकती है। सोचिए कि एक गिलास सोडा पॉप में या केक के एक टुकड़े में कितनी चीनी होती है। और आधा कप आइसक्रीम में कितनी चीनी होती है? बस सामग्री लेबल को चीनी के ग्राम में पढ़ें।

जमे हुए दही या आइसक्रीम का एक पिंट खरीदने वाले अधिकांश लोग संभवतः एक ही दिन में पिंट ख़त्म कर देंगे। हर कोई कंटेनर पर सूचीबद्ध एक सर्विंग नहीं खाता है, जो चीनी के साथ मीठा किया गया आधा कप या चार औंस जमे हुए मिठाई का प्रतिनिधित्व करता है।

इसमें फलों का चीनी वाला हिस्सा मिलाएं, या कॉफी या चाय में चीनी मिलाएं, या अन्य मिठास डालें जो चेहरे पर झुर्रियां पड़ने पर शरीर में चीनी की तरह काम करते हैं। यदि आप कल्पना कर सकते हैं कि चीनी आपके चेहरे पर कोलेजन और इलास्टिन को तोड़ रही है, तो आपको इसकी बड़ी तस्वीर मिल जाएगी कि क्या होता है।

इसके अतिरिक्त, चीनी आपके शरीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस के अनुपात को बदल देती है। और जब फास्फोरस का स्तर बढ़ जाता है और कैल्शियम के साथ संतुलन से बाहर हो जाता है, तो आपके दांत अंदर से बाहर तक सड़ने लग सकते हैं।

That’s why some holistic dentists can tell when you’ve eaten candy, by a sudden rise in phosphorus levels, which unbalances that delicate ratio of calcium to phosphorus your body needs to fight tooth decay and infections. So yes, sugar can cause your face to wrinkle, and so can sunburn.

अधिक चीनी खाने से ग्लाइकेशन नामक प्रक्रिया के माध्यम से झुर्रियाँ पैदा होती हैं, जिसमें आपके रक्तप्रवाह में चीनी हानिकारक नए अणुओं को बनाने के लिए प्रोटीन से जुड़ती है जिन्हें उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद (या, उचित रूप से, संक्षेप में एजीई) कहा जाता है।

आप जितनी अधिक चीनी खाएंगे, आपकी आयु उतनी ही अधिक विकसित होगी। वह उम्र जीवन भर के लिए दिन-ब-दिन बढ़ती जाती है। वे ऊंचे ढेर लगाते हैं, और डोमिनोज़ की तरह आसन्न प्रोटीन को नुकसान पहुंचाते हैं। किसी भी त्वचा विशेषज्ञ से पूछें कि चीनी आपकी त्वचा को किस प्रकार नुकसान पहुँचाती है।

चीनी कोलेजन और इलास्टिन को तोड़ देती है, प्रोटीन फाइबर जो त्वचा को दृढ़ और लोचदार बनाए रखते हैं। कोलेजन एक प्रोटीन है जो आपके पूरे शरीर में होता है। जब यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, विशेष रूप से आपके चेहरे पर, कोलेजन और इलास्टिन शुष्क और भंगुर हो जाते हैं। एक झुर्रीदार चेहरे को देखो जो ढीला भी है।

ऐसा दिखने का कारण यह है कि कोलेजन भंगुर और कम होता जा रहा है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ डर्मेटोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, उम्र बढ़ने का असर, खासकर उच्च चीनी वाले आहार से, लगभग 35 साल की उम्र में शुरू होता है और उसके बाद तेजी से बढ़ता है। 33 या 34 वर्ष की उम्र में कुछ महिलाओं को उम्र बढ़ने का एहसास सबसे पहले उनकी आंखों के नीचे जमा चर्बी के कारण होता है, जो बैग का कारण बनती है।

उच्च चीनी वाला आहार आपको किस प्रकार बदलता है, यह कोलेजन के उस प्रकार को बदल देता है जिसके साथ आप पैदा हुए थे, जिससे आपकी त्वचा झुर्रियों के प्रति कम प्रतिरोधी हो जाती है।

आपकी त्वचा में तीन प्रकार के कोलेजन होते हैं। मान लीजिए कि आपके चेहरे पर बहुत सारा टाइप 3 कोलेजन है। ग्लाइकेशन उस प्रकार III कोलेजन को नाजुक प्रकार I कोलेजन में बदल देता है।

आपकी त्वचा अपनी लोच खो देती है और पतली, झुर्रियों वाली, उम्रदराज़ त्वचा जैसी महसूस होने लगती है। जैसे-जैसे आप अतिरिक्त चीनी खाते रहते हैं, AGEs आपके शरीर के एंटीऑक्सीडेंट उत्पादक एंजाइमों पर रोक लगा देता है। यह आपको सनबर्न से जल्द ही अधिक नुकसान पहुंचाने के लिए तैयार करता है। और आपका चेहरा तेजी से बूढ़ा होता चला जाता है।

आप देख सकते हैं कि चीनी लोगों पर क्या प्रभाव डालती है। उदाहरण के लिए, उच्च रक्त शर्करा वाले लोग, जैसे कि मधुमेह रोगी, जो अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित नहीं कर रहे हैं, कभी-कभी कम या बिना चीनी वाला आहार खाने वाले लोगों की तुलना में बहुत कम उम्र में त्वचा की उम्र बढ़ने के लक्षण दिखाते हैं।

कुछ मधुमेह रोगियों की त्वचा में AGE की संख्या सामान्य रक्त शर्करा स्तर वाले लोगों की तुलना में 50 गुना तक हो सकती है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ अब समझा सकते हैं कि यदि आप अपने त्वचा विशेषज्ञ की देखरेख में सुरक्षित रूप से ऐसा करते हैं, तो आप रेटिनोइड युक्त उत्पादों के साथ नए कोलेजन का निर्माण करने में सक्षम हो सकते हैं। बहुत अधिक AGE को बनने से रोकना संभव है। आपको बस चीनी और सनबर्न से होने वाले नुकसान को रोकना है।

चीनी से झुलसी त्वचा के लिए घड़ी को पीछे घुमाने में कभी देर नहीं होती। एक तरीका उन उत्पादों के साथ नए कोलेजन का निर्माण करना है जिनमें रेटिनोइड्स होते हैं - ओटीसी सीरम और लोशन या रेनोवा, एवेज और डिफरिन जैसे प्रिस्क्रिप्शन क्रीम में रेटिनॉल की तलाश करें। लेकिन फिर, आपको उन प्रिस्क्रिप्शन क्रीमों से एलर्जी या संवेदनशीलता हो भी सकती है और नहीं भी। इसलिए अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम से बात करें।

To keep this new collagen supple, you need to prevent more AGEs from forming by taking steps to minimize the damage sugar causes to your skin. Stop eating sugar and sweets. The grains you eat and the fruit also turn into glucose–sugar. Even this type of sugar fuels glycation. All you can do is limit added sugar. You can’t cut out vegetables, grains, and fruits totally or you’ll wind up with other health problems.

आप यह कर सकते हैं कि मिठाइयाँ कम कर दें और ऐसे खाद्य पदार्थ अधिक खाएँ जो पचने के तुरंत बाद चीनी में न बदल जाएँ। अपने भोजन में मिठाइयाँ 10% से कम रखें। औसत अमेरिकी प्रति दिन 31 चम्मच अतिरिक्त चीनी या 465 कैलोरी के बराबर उपभोग करता है। बस अपनी चीनी का सेवन महिला के लिए 6 चम्मच से कम और पुरुष के लिए 9 चम्मच से कम रखें - अधिकतम।

आपको केचप और बारबेक्यू सॉस जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी मिलेगी। जौ माल्ट, कॉर्न सिरप, डेक्सट्रोज़, फलों का रस सांद्रण, माल्टोज़, मेपल सिरप, गुड़ और टर्बिनाडो चीनी युक्त खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों का सेवन न करें। वे कोलेजन और इलास्टिन को तोड़कर आपकी त्वचा को उतना ही नुकसान पहुंचाएंगे, जितना कि अगर आपने एक पाई या केक में चीनी डाली और पूरी चीज खा ली।

औसत खरीदार के लिए यह पता लगाना सबसे कठिन है कि प्रत्येक सर्विंग में कितने चम्मच चीनी है। यह कुछ ऐसा पोषण है जो छात्रों को परीक्षा में दिया जाता है। यदि आप जल्दी में हैं तो आप बस इतना कर सकते हैं कि चीनी के लिए पोषण लेबल देखें जो कुल कार्बोहाइड्रेट के तहत ग्राम में सूचीबद्ध है, और फिर इसे चम्मच में बदलने के लिए उस संख्या को 4 से विभाजित करें (प्रत्येक चम्मच चीनी 4 ग्राम के बराबर है) .

उदाहरण के लिए, यदि जमे हुए दही या आइसक्रीम के उस पिंट में शर्करा प्रति आधा कप सर्विंग में 12 ग्राम के रूप में सूचीबद्ध है, तो आप प्रति आधा कप सर्विंग में 3 चम्मच चीनी खा रहे हैं। केवल अधिकांश पिंट आइसक्रीम में, यह 12 ग्राम प्रति आधा कप नहीं है।

यह प्रति आधा कप सर्विंग में 21 ग्राम चीनी के समान है। और बॉक्स आमतौर पर आपको बताएगा कि प्रति पिंट दही या आइसक्रीम की चार सर्विंग हैं। इसका मतलब है प्रति व्यक्ति 1/2 कप। लेकिन वास्तव में केवल आधा कप जमे हुए दही या आइसक्रीम कौन खाता है? बहुत ज़्यादा नहीं, जब तक कि आपने छोटी मिठाई खाने से ठीक पहले एक बड़ा भोजन नहीं किया हो।

आप अतिरिक्त उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से परहेज करके चेहरे की झुर्रियों को कम कर सकते हैं। फैक्ट्रियां फ्रुक्टोज बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च में चीनी को संसाधित करती हैं। लेकिन समस्या यह है कि ऐसा माना जाता है कि फ्रुक्टोज़, कम से कम अधिक मात्रा में, अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक AGE उत्पन्न करता है।

फ्रुक्टोज को खाद्य पदार्थों में डालने का कारण यह नहीं है कि कंपनियां आपकी दीर्घायु और स्वास्थ्य को इतना संरक्षित और बढ़ाती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि निर्माता शेल्फ पर रखे खाद्य पदार्थों को लंबा जीवन देना चाहते हैं। इस तरह, यदि खाद्य पदार्थ शेल्फ पर लंबे समय तक टिके रहते हैं, तो अधिक पैसा कमाने का अवसर मिलता है।

अधिक पैसा कमाया जाता है क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका में, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप चीनी खरीदने की तुलना में सस्ता और अधिक मीठा होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आप इसे सोडा, फलों के स्वाद वाले पेय पदार्थों और स्नैक्स में पाएंगे। यह सामग्री लेबल पर सूचीबद्ध है। लेकिन मेक्सिको में चीनी सस्ती है। इसलिए सोडा पॉप में आमतौर पर चीनी डाली जाती है।

जो चीज AGE अवरोधकों पर अंकुश लगाने में मदद करती है, वह है आपके बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, जैसे कि बी1 और बी6, कम मात्रा में। डॉक्टर आपको सनस्क्रीन का उपयोग करने के लिए कहेंगे। लेकिन फिर, सनस्क्रीन नैनो-कणों के अध्ययन पर यह देखने के लिए शोध किया जा रहा है कि क्या वे अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों में योगदान करते हैं या नहीं। इसलिए शोध जारी है. आपको अपनी त्वचा की सुरक्षा के तरीके ढूंढने होंगे और साथ ही विटामिन डी का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त धूप भी लेनी होगी।

आप अपने एंटीऑक्सीडेंट खा सकते हैं, जैसे कि विटामिन सी और ई युक्त खाद्य पदार्थ। लाल शिमला मिर्च, अखरोट, हरी चाय जैसे खाद्य पदार्थ मदद कर सकते हैं, अगर शिमला मिर्च मिर्च, आलू जैसी नाइटशेड सब्जियों से गठिया की आपकी प्रवृत्ति को नहीं बढ़ाती है। और टमाटर. लेकिन एंटीऑक्सीडेंट चीनी को प्रोटीन से जुड़ने से रोकने में मदद करते हैं। इस बात पर शोध करें कि आपकी त्वचा को चीनी से होने वाले नुकसान से क्या बचाता है। और कम से कम मिठाइयाँ कम करने का प्रयास करें।

सुबह में। मीठे ठंडे अनाजों को भूल जाइए। एक रात पहले खाना तैयार कर लें, जिसे सुबह नाश्ते के लिए गर्म किया जा सकता है। 2010 में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने महिलाओं के लिए प्रति दिन 100 कैलोरी से अधिक या लगभग 6 चम्मच चीनी और प्रति दिन 150 कैलोरी से अधिक नहीं, या पुरुषों के लिए प्रति दिन लगभग 9 चम्मच चीनी की सिफारिश की थी।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने भी मेडिकल जर्नल सर्कुलेशन में अतिरिक्त शर्करा को चयापचय संबंधी असामान्यताओं से जोड़ते हुए सिफारिशें प्रकाशित कीं। अतिरिक्त चीनी और हृदय रोग और मधुमेह के बढ़ते जोखिम को जोड़ने वाले अध्ययनों की जाँच करें (मलिक वीएस, एट अल "चीनी-मीठे पेय पदार्थ और चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह का खतरा" मधुमेह देखभाल 2010; 33(11): 2477-2483)।

मूल रूप से महिलाओं के लिए अधिकतम 6 चम्मच चीनी की सिफारिश की जाती है। यह प्रतिदिन 100 कैलोरी या 24 ग्राम है। आपको वह एक गिलास फलों के रस में प्राकृतिक शर्करा के रूप में मिलेगी, लेकिन चीनी अभी भी वही है। पुरुषों के लिए, प्रतिदिन अधिकतम 150 कैलोरी चीनी है जो 9 चम्मच चीनी या 36 ग्राम है।

क्या आप जानते हैं कि कुछ प्रकार के बोतलबंद अंगूर के रस के एक कप में लगभग 57 ग्राम चीनी होती है? और यह बिना किसी अतिरिक्त शर्करा के है, केवल अंगूर के रस में मौजूद प्राकृतिक चीनी है। और याद रखें कि प्राकृतिक शर्करा शरीर पर उसी तरह कार्य करती है जैसे कि अतिरिक्त सफेद या अन्य प्रकार की अतिरिक्त शर्करा या चीनी जैसी मिठास। कई प्रकार के चीनी-मीठे अनाजों में प्रति सेवारत कम से कम 4 चम्मच चीनी होती है। शायद आपको कैंडी बार के बजाय उन चूर्णित बादामों का नाश्ता करना चाहिए।

सरल शर्करा स्वाभाविक रूप से फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है; ये खाद्य पदार्थ किसी भी अच्छे आहार के पौष्टिक तत्व हैं। अतिरिक्त साधारण शर्करा से दूर रहें क्योंकि वे चीनी की लालसा पैदा करते हैं और साथ ही आपको अन्य खाद्य पदार्थ अधिक खाने के लिए प्रेरित करते हैं, अधिक कैलोरी जोड़ते हैं, और आपका वजन अधिक बढ़ाते हैं।

चीनी खाने से आपको जल्दी भूख लगती है. साधारण चीनी के सेवन से रक्त शर्करा और इंसुलिन में वृद्धि होती है और उसके बाद दुर्घटना होती है।

इसीलिए जब आप नाश्ते या स्नैक ब्रेक के लिए डोनट और कॉफी लेते हैं, तो आपको इसके तुरंत बाद भूख महसूस होगी। फिर आपके पास सोडा पॉप या कैंडी स्नैक है। और तुम दुर्घटनाग्रस्त हो जाओ. इसके बाद आपको फिर से भूख लगती है और आप फ्राइज़ या बर्गर खाने लगते हैं।

मुद्दा यह है कि चीनी आपको और अधिक खाने की इच्छा कराती है। खरीदारी करने में एक सप्ताह बीत जाता है और आप आइसक्रीम या फ्रोजन दही के एक पिंट का दिवास्वप्न देखते हैं और उसकी लालसा करते हैं, खासकर यदि इसमें चीनी के साथ पुदीना और चॉकलेट का स्वाद हो। इसके बजाय बिना चीनी मिलाए दही को जमाकर देखें। चूँकि आपकी स्वाद कलिकाएँ इस हद तक जम जाती हैं कि आप उतनी चीनी का स्वाद नहीं ले पाते हैं और आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए जमने पर मिठाई का स्वाद मीठा हो जाता है।

इसीलिए लोग स्ट्रॉबेरी में क्रीम, नारियल का दूध या बिना मीठा बादाम का दूध मिलाने के बजाय चीनी मिलाते हैं। आप जल्दी ही चीनी के आदी हो जाते हैं। बच्चे को चीनी दें, और बच्चे के मस्तिष्क में डोपामाइन उसे जल्दी से स्रोत की लत लगा देता है। फिर अधिक भूख लगने लगती है.

चीनी के कारण चेहरे पर झुर्रियां पड़ने से रोकने के लिए आप जो कर सकते हैं, वह यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें कुछ फाइबर हो। अखरोट, दो अंडे की सफेदी के साथ एक अंडा, या ब्लूबेरी आज़माएँ। कई सैक्रामेंटो किराना दुकानों और बाज़ारों में उपलब्ध ब्राउन राइस सिरप मीठे दूध के विकल्प के बजाय बिना चीनी वाला बादाम दूध आज़माएं।

इसके अलावा, आप माइकल पोलन की पुस्तक, फ़ूड रूल्स: एन ईटर्स मैनुअल, पर एक नज़र डाल सकते हैं। पालन करने में आसान 64 सिद्धांतों की जाँच करें। सर्वाधिक बिकने वाले लेखक, माइकल पोलन की पुस्तक स्पष्टता, संक्षिप्तता और बुद्धि के साथ लिखी गई है। यह अपरिहार्य पुस्तिका बुद्धिमानी से खाने के लिए सरल, यादगार नियमों का एक सेट बताती है, प्रति पृष्ठ एक संक्षिप्त विवरण के साथ।