আপনি কি উন্নত গ্লাইকেশন শেষ পণ্য সম্পর্কে শুনেছেন, যা AGEs নামেও পরিচিত? বয়স গবেষকরা কখনও কখনও বার্ধক্য প্রক্রিয়ার জন্য পরিমাপ করার জন্য দরকারী মার্কার এবং পরামিতি হিসাবে AGE ব্যবহার করেন। যা ঘটে তা হল সেলুলার ধ্বংসাবশেষ তৈরি হয়। এবং বয়স চিহ্নিতকারী আপনার শরীরের ভিতরে ক্রমবর্ধমান অক্সিডেটিভ আঘাতের একটি পরিমাপ অন্তর্ভুক্ত করে।
আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে হরমোন হ্রাস পায় এবং শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন হয়। কখনও কখনও বার্ধক্য ত্বরান্বিত হয়। এবং গবেষণা উচ্চ রক্তের গ্লুকোজের সাথে যুক্ত করেছে যা একজন ব্যক্তি প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরে বার্ধক্য প্রক্রিয়া, ছানি, এবং বার্ধক্য-অকাল বার্ধক্যের অন্যান্য অবক্ষয়জনিত রোগের সাথে ঘটে। ডাঃ উইলিয়াম ডেভিস, এমডি (রোডেল বুকস ডট কম) এর নতুন বই, হুইট বেলি দেখুন।
কখনও কখনও প্রক্রিয়াজাত গম থেকে খুব বেশি রুটি খাওয়া কিছু লোকের জন্য উচ্চ রক্তে শর্করার স্পাইক হতে পারে। অন্যরা গ্লুটেন সহ অন্যান্য খাবার থেকে চিনির বৃদ্ধি এবং স্পাইকের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। আর গমে গ্লুটেন আছে। অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (AGE) হল এমন খাবারের নাম যা উচ্চ রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় এবং ছানি, ডিমেনশিয়া, শক্ত ধমনী এবং বার্ধক্যজনিত অন্যান্য অবক্ষয়জনিত রোগের গঠনে অবদান রাখে। কিন্তু সমস্যা হল এইগুলি ঘটতে পারে আপনার যথেষ্ট বয়স হওয়ার আগেই এটি ঘটবে বলে আশা করা যায় যখন আপনার জন্য ভুল ধরনের কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার কারণে আপনার রক্তে শর্করার উচ্চ মাত্রা বেড়ে যায়।
আপনার বয়স যত বেশি হবে, আপনার কিডনি, চোখ, লিভার, ত্বক এবং অন্যান্য অঙ্গে তত বেশি AGE পাওয়া যাবে। সমস্যা হল দুই বা ততোধিক দশকের ভুল খাবার খাওয়ার ফলে আপনি অন্য খাবার খেয়ে থাকলে আপনার বয়সের জন্য জেনেটিক্যালি প্রোগ্রাম করা হতে পারে তার চেয়ে দ্রুত বয়স হয়েছে কিনা। আপনি সমষ্টিগতভাবে AGEs নামক একগুচ্ছ গ্লুকোজ-প্রোটিন অণু নিয়ে শেষ করতে চান না।
তারা আপনার শরীরের অঙ্গ থেকে রক্ত প্রবাহ এবং ধমনীতে ব্যাহত করে। AGEs জমা হয়, এমন ধরনের ধ্বংসাবশেষের গুচ্ছ তৈরি করে যা শরীর পরিপাক বা পরিষ্কারের মাধ্যমে পরিত্রাণ পেতে পারে না। তাই কেন ডমিনো প্রভাব চয়ন? আপনি আপনার উপবাসের গ্লুকোজ পরীক্ষা করে দেখতে পারেন যে এটি আপনার শরীরের জন্য স্বাভাবিকের তুলনায় খুব বেশি কিনা। AGEগুলি উচ্চ রক্তে শর্করা থেকে আসে যা আপনার শরীরের বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সমস্যাকে জটিল করে তোলে।
আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা প্রতিবন্ধী কিডনি ফাংশন বিকাশ করতে চান না। সুতরাং এটিকে এভাবে ভাবুন: আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ যত বেশি এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ যত বেশি থাকবে, তত বেশি AGE পণ্য তৈরি হবে এবং আরও বেশি অঙ্গের ক্ষতি হতে পারে। আপনার প্রথম ধাপ হল আপনার রক্তের গ্লুকোজ উপবাসের হার কত তা খুঁজে বের করা এবং সেই সংখ্যাটি আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর কিনা।
এতেই সমস্যার শেষ নেই। আপনার রক্তে শর্করা স্বাভাবিক থাকলেও AGE তৈরি হয়, কিন্তু আপনার উচ্চ রক্তে শর্করার তুলনায় কম হারে। আপনি কত ধীরে ধীরে বয়স করতে চান? উদাহরণস্বরূপ, AGE গঠনই 50 বছর বয়সী চেহারাকে 50 বছর বয়সী করে তোলে। উচ্চ রক্তের গ্লুকোজের বয়স বৃদ্ধিকারী প্রভাব থেকে সাবধান থাকুন। হয়ত এমন খাবার চেষ্টা করার সময় এসেছে যেগুলির ফলে দ্রুত চিনির গুপ্তচর হয় না, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম খাবার...যেমন তিনের বীজ, বাদাম, নারকেলের আটা এবং অন্যান্য অ-শস্যের ময়দা থেকে তৈরি রুটি বা ক্র্যাকার যা পরিচিত নয়। রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়।
সেই গমের ব্যাগেল, মাফিন এবং ফোকাসিয়া রুটিগুলির জন্য সতর্ক থাকুন কারণ গম, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করার বিশেষ ক্ষমতার কারণে (অন্তত কিছু লোকের মধ্যে) আপনাকে দ্রুত বয়স্ক করে তুলতে পারে। আপনি অনুমান করতে পারেন যে গম এবং আইসক্রিমের মধ্যে আপনার ব্লাড সুগার বাড়ানোর প্রতিযোগিতায় কে জিতবে। কিন্তু আবার, আপনাকে উপবাসের স্তরে এবং বিভিন্ন খাবার খাওয়ার পরে আপনার রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করতে হবে। আপনি একটি ফার্মেসিতে পরীক্ষার জন্য রক্তের গ্লুকোজ মিটার এবং স্ট্রিপ কিনতে পারেন। অথবা আপনি বিভিন্ন খাবার খাওয়ার পরে উপবাসের মাত্রা এবং মাত্রার রক্ত পরীক্ষার জন্য আপনার ডাক্তারের কাছে যেতে পারেন।
একটু ভেবে দেখুন, আপনি যদি সাধারণ বাণিজ্যিক গমের আটা থেকে তৈরি পাস্তা খান এবং মিষ্টির জন্য কয়েক টুকরো রুটি এবং রুটির পুডিং খান, তাহলে আপনি পরিমাপ করতে পারেন যে আপনার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কতটা বেড়েছে সম্ভবত 150 থেকে 250 mg/dl পর্যন্ত। আপনি খাওয়ার প্রায় চার ঘন্টা পরে। কিন্তু আপনার রক্তের গ্লুকোজ মিটার লাগবে। তারপরে আপনি বীজ এবং বাদাম বা নারকেলের ময়দা থেকে তৈরি একটি ক্র্যাকার খেতে পারেন এবং আপনার রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা কী হয় তা দেখতে পারেন।
অথবা অ-শস্য থেকে তৈরি পাস্তা ব্যবহার করুন এবং সেই প্রতিক্রিয়া পরিমাপ করুন। কী খেতে হবে তা সাধারণ জ্ঞানের বিষয়: যে খাবারগুলি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা সব সময় খুব বেশি রাখে না কারণ রক্তে শর্করার মাত্রা যত বেশি হবে, তত বেশি ইনসুলিন আপনার রক্তে ঢেলে দেবে এবং আপনার বয়স তত বেশি ইনসুলিন গ্রহণের থেকে দ্রুত হবে। আপনার রক্তে সব সময় এবং অত্যধিক চিনি ইনসুলিন প্রতিরোধ করে। অথবা আপনার যথেষ্ট ইনসুলিন বা ইনসুলিন প্রতিরোধের সমস্যা হতে পারে।
স্যাক্রামেন্টোতে, স্যাক্রামেন্টোর আরডেন আর্কেড এলাকা থেকে অবসরপ্রাপ্ত, AJD গত বসন্তে (21 এপ্রিল, 2011) চ্যানেল 58 ডিশ স্যাটেলাইট নেটওয়ার্কে ডক্টর ওজ শো দেখেছিল যা বার্ধক্যের কারণের মিথগুলিকে উচ্ছেদ করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। চিনির প্রশ্নে একটি সত্য যা বলিরেখা সৃষ্টি করে। ক্রিস্টিন কার্কপ্যাট্রিক, এমএস, আরডি, এলডি-র ডক্টর ওজ ওয়েবসাইটের নিবন্ধটি দেখুন, "এক চামচ চিনি: কত ক্যালোরি?"
যে খাবারগুলো আপনার মুখে কুঁচকে যেতে পারে?
AJD উল্লেখ করেছে যে কয়েক বছর ধরে তার দৈনিক পিন্ট হিমায়িত দই খাওয়ার পর হঠাৎ তার মুখে কুঁচকানো হয়েছে যা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়েছিল। এটা কোন ব্যাপার না যে চিনিটি জৈব ছিল, যে তিনি এটি একটি প্রাকৃতিক খাবারের দোকান থেকে কিনেছিলেন, বা এটি বেতের চিনি, জৈব চিনি, বা বাষ্পীভূত বেতের রস কিনা। চিনিই চিনি। এবং ডাঃ ওজ-এর একজনের উপর উন্মোচিত সত্যগুলির মধ্যে একটি 2011 সালের এপ্রিলে দেখায় যে চিনি কীভাবে বলিরেখা সৃষ্টি করে তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ডায়েটে অতিরিক্ত চিনির পাশাপাশি কী কারণে বলিরেখা হতে পারে, ডাঃ ওজ ব্যাখ্যা করেছেন, একটি রোদে পোড়া মুখ ছিল।
আপনি যখন স্যাক্রামেন্টোতে মহিলাদের এবং পুরুষদের কথা শুনেন যে তাদের ভারী কুঁচকে যাওয়া মুখের জন্য সবচেয়ে বেশি অবদান রাখে এবং ধূমপায়ী, AJD-এর কথা শোনেন, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, “আমি প্রতি গ্রীষ্মে প্রতিদিন আমার মুখ রোদ করতাম, কখনও কখনও একটি ট্যান পেতে কয়েক ঘন্টা ধরে। এবং আমি সেই দৈনিক পিন্ট হিমায়িত দই বা পুদিনা চিপ আইসক্রিম খাওয়ার সাথে জড়িত ছিলাম।"
তার খাদ্যতালিকায় রয়েছে শাকসবজি, মাছ এবং ফলের জীবনভর নিয়ম-কোন কেক, খুব সামান্য রুটি, এবং শুধুমাত্র গোটা শস্য যেমন বাকউইট ভিজিয়ে রাখা এবং সকালের নাস্তায় ব্লুবেরির সাথে কাঁচা খাওয়া। কিন্তু তিনি ভাবছেন, "এটি কি আমার মুখে ঘন ঘন রোদে পোড়া বা মধুর সাথে আইসক্রিমের প্রতিদিনের অভ্যাস ছিল যা এই সমস্ত প্রাথমিক বলিরেখা সৃষ্টি করেছিল যা প্রায় 35 বছর বয়সে শুরু হয়েছিল এবং মেনোপজের পরে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল?"
এবং তিনি স্বীকার করেছেন, "এবং হ্যাঁ, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এই বলিগুলি গত 30 বছরে নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে," (ছবি দেওয়া হয়েছে)। 34 বছর বয়সের মধ্যে AJD-এর জন্য বলিরেখাগুলি স্পষ্ট হতে শুরু করে। তিনি কখনই ধূমপান করেননি, যদিও, যা স্যাক্রামেন্টোতে বসবাস করা এবং প্রায়শই সপ্তাহান্তে সান ফ্রান্সিসকো সৈকত ধরে হাঁটা ছাড়াও পরিস্থিতি যোগ করত - সূর্যের পর্দা ছাড়াই। বর্তমানে তিনি নারকেল তেল দিয়ে তার মুখের বলিরেখা মসৃণ করে তোলেন।
নিবন্ধগুলি দেখুন, "মুখের তথ্য: অত্যধিক চিনি বলিরেখা সৃষ্টি করে," গ্লাইকেশন: চিনি কীভাবে বলিরেখা সৃষ্টি করে | সহজভাবে অ্যান্টি এজিং, এবং "চিনি বলিরেখা সৃষ্টি করে।" এছাড়াও নিবন্ধগুলি দেখুন, "গ্লাইকেশন: পরিশোধিত চিনি এড়ানোর আরেকটি ভাল কারণ," এবং "গ্লাইকেশন এবং উচ্চ রক্তে শর্করার বিরুদ্ধে সুরক্ষা।"
চিনি কিভাবে বলি হতে পারে?
চিনি যা বলিরেখা সৃষ্টি করে তা হল এটি মুখের কোলাজেন এবং ইলাস্টিনকে ভেঙে দেয়। এপ্রিল 2011 ডঃ ওজ শো অনুসারে, তখন ব্যাখ্যা করা হয়েছিল যে মহিলাদের দৈনিক চিনির সর্বোচ্চ 6 চা চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়। এবং পুরুষদের জন্য, চিনির সর্বাধিক দৈনিক পরিমাণ চিনির 9 চা চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়।
অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (AGEs) আপনি যখন অতিরিক্ত চিনি খান তখন যা হয়। আপনি যদি দইয়ের সেই ছোট কার্টনগুলি কেনেন, তবে সেগুলিতে কত চা চামচ চিনি রয়েছে তা খুঁজে বের করুন। কখনও কখনও এটি বলা হয়েছে যে দইয়ের সেই কার্টনগুলিতে প্রায় 7 চা চামচ চিনি থাকতে পারে, যদি না দইটি মিষ্টি না বলে।
এবং বাদাম থেকে ননডেইরি দুধের সাথে, চিনি যোগ করা যেতে পারে। তাই বাক্সটি চেক করুন কারণ কখনও কখনও সাধারণ ননডইরি দুধের বিকল্পগুলিতে মিষ্টি থাকতে পারে, তবে কোনও চিনি বা অনুরূপ মিষ্টি একটি শক্ত কাগজে যোগ করা হবে না যাতে লেখা থাকে 'আনসুইটেড'৷ সরল এবং আনমিষ্টি মধ্যে পার্থক্য আছে.
গ্লাইকেশন যা AGEs (উন্নত গ্লাইকেশন শেষ পণ্য) তৈরি করে তা হল একটি প্রোটিন বা লিপিড অণুর সাথে চিনির অণুর বন্ধনের ফল, যেমন ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজ, কোন এনজাইমের নিয়ন্ত্রক ক্রিয়া ছাড়াই, গ্লাইকেশনের উইকিপিডিয়া সংজ্ঞা অনুসারে। সমস্ত রক্তের শর্করা অণু হ্রাস করছে।
গ্লাইকেশন হয় শরীরের ভিতরে (এন্ডোজেনাস গ্লাইকেশন) বা শরীরের বাইরে (এক্সোজেনাস গ্লাইকেশন) হতে পারে। চিকিত্সকরা আপনাকে বলতে পারেন যে যখন প্রোটিন বা চর্বিগুলিতে শর্করা যোগ করা হয়, তখন আপনার শরীরে নির্দিষ্ট ধরণের এনজাইমের ক্রিয়া শুরু হয়। এই প্রক্রিয়ার একটি নাম আছে: গ্লাইকোসিলেশন।
বোঝার মূল বিষয় হল গ্লাইকেশন জৈব অণুগুলির কার্যকারিতাকে বাধা দেয়। এবং গ্লাইকোসিলেশন নির্দিষ্ট অণুর নির্দিষ্ট স্থানে ঘটে। আপনি জানতে চাইতে পারেন যে আপনার প্রতিটি অণু কাজ করার জন্য গ্লাইকোসিলেশন প্রয়োজন। আপনি যদি এই সংজ্ঞাগুলি দেখতে উইকিপিডিয়া ওয়েবসাইটে ফিরে যান, তাহলে আপনি আরও দেখার জন্য একটি রেফারেন্স পাবেন যে ফ্রুক্টোজ গ্লাইকেশনের উপর প্রাথমিক গবেষণাগারের গবেষণায় প্রচুর ভুল পরীক্ষা কৌশল ব্যবহার করা হয়েছিল যা ফ্রুক্টোজের গুরুত্বকে কঠোর অবমূল্যায়নের দিকে পরিচালিত করেছিল। গ্লাইকেশনে
সাধারণ ভাষায়, বেশিরভাগ ক্রেতাদের জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে যে হিমায়িত দইয়ের একটি ছোট পরিবেশনে, প্রায় দেড় কাপ, সেখানে 7 চা চামচ পর্যন্ত চিনি থাকতে পারে। এক গ্লাস সোডা পপ বা কেকের টুকরোতে কত চিনি রয়েছে তা ভেবে দেখুন। আর আধা কাপ আইসক্রিমে কত চিনি থাকে? শুধু চিনি গ্রাম মধ্যে উপাদান লেবেল পড়ুন.
বেশিরভাগ লোকেরা হিমায়িত দই বা আইসক্রিমের একটি পিন্ট কিনে সম্ভবত একদিনের মধ্যে পিন্টটি শেষ করবে। পাত্রে তালিকাভুক্ত পরিবেশনটি সবাই খায় না, যা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা আধা কাপ বা চার আউন্স হিমায়িত ডেজার্টের প্রতিনিধিত্ব করে।
ফলের চিনির অংশ যোগ করুন, বা কফি বা চায়ে চিনি যোগ করুন, বা অন্যান্য মিষ্টি যা মুখে কুঁচকে যাওয়ার সময় শরীরে চিনির মতো কাজ করে। আপনি যদি আপনার মুখের কোলাজেন এবং ইলাস্টিনকে ভেঙ্গে চিনিকে কল্পনা করতে পারেন, তাহলে কী ঘটে তার বড় ছবি পাবেন।
উপরন্তু, চিনি আপনার শরীরে ক্যালসিয়াম থেকে ফসফরাসের অনুপাত পরিবর্তন করে। এবং যখন ফসফরাসের মাত্রা বেড়ে যায় এবং ক্যালসিয়ামের সাথে ভারসাম্যের বাইরে চলে যায়, তখন আপনার দাঁত ভেতর থেকে ক্ষয় হতে শুরু করতে পারে।
That’s why some holistic dentists can tell when you’ve eaten candy, by a sudden rise in phosphorus levels, which unbalances that delicate ratio of calcium to phosphorus your body needs to fight tooth decay and infections. So yes, sugar can cause your face to wrinkle, and so can sunburn.
অত্যধিক চিনি খাওয়া গ্লাইকেশন নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বলিরেখা সৃষ্টি করে, যেখানে আপনার রক্তপ্রবাহের চিনি প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত হয়ে ক্ষতিকারক নতুন অণু তৈরি করে যাকে উন্নত গ্লাইকেশন শেষ পণ্য বলা হয় (বা, যথাযথভাবে, সংক্ষেপে AGEs)।
আপনি যত বেশি চিনি খাবেন, তত বেশি AGE বিকাশ করবেন। যারা AGE এর আজীবনের জন্য দিনের পর দিন বিল্ড আপ. এগুলি উচ্চ স্তূপ করে, এবং ডমিনোর মতো ফ্যাশনে সংলগ্ন প্রোটিনগুলিকে ক্ষতি করে। যেকোনো চর্মরোগ বিশেষজ্ঞকে জিজ্ঞাসা করুন কিভাবে চিনি আপনার ত্বকের ক্ষতি করে।
চিনি কোলাজেন এবং ইলাস্টিনকে ভেঙে দেয়, প্রোটিন ফাইবার যা ত্বককে দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক রাখে। কোলাজেন হল একটি প্রোটিন যা আপনার সারা শরীর জুড়ে থাকে। এটি ক্ষতিগ্রস্ত হলে, বিশেষ করে আপনার মুখে, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। একটি কুঁচকানো মুখের দিকে তাকান যেটিও স্তব্ধ হয়ে যায়।
এটি এমনভাবে দেখায় কারণ হল কোলাজেন ভঙ্গুর এবং হ্রাস পাচ্ছে। বৃটিশ জার্নাল অফ ডার্মাটোলজিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বার্ধক্যের চেহারা, বিশেষত উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার থেকে প্রায় 35 বছর বয়সে শুরু হয় এবং তার পরে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। 33 বা 34 বছর বয়সে কিছু মহিলা প্রথমে বার্ধক্য লক্ষ্য করে তাদের চোখের নিচে চর্বি জমে যা ব্যাগ সৃষ্টি করে।
উচ্চ চিনির খাদ্য আপনাকে কীভাবে পরিবর্তন করে তা হল এটি আপনার জন্মগত কোলাজেনের ধরণকে পরিবর্তন করে, যা আপনার ত্বককে বলিরেখা কম প্রতিরোধী করে তোলে।
আপনার ত্বকে তিন ধরনের কোলাজেন রয়েছে। ধরা যাক আপনার মুখে প্রচুর টাইপ 3 কোলাজেন রয়েছে। গ্লাইকেশন সেই টাইপ III কোলাজেনকে ভঙ্গুর টাইপ I কোলাজেনে পরিবর্তন করে।
আপনার ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং আরও পাতলা, কুঁচকে যাওয়া, বয়স্ক ত্বকের মতো অনুভব করে। আপনি অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার সাথে সাথে, AGEগুলি আপনার শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উত্পাদনকারী এনজাইমগুলিকে বন্ধ করে দেয়। এটি আপনাকে দ্রুত রোদে পোড়া থেকে আরও ক্ষতি পেতে সেট আপ করে। আর আপনার মুখের বয়স দ্রুত বাড়তে থাকে।
আপনি চিনি মানুষের উপর কি প্রভাব দেখতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ রক্তে শর্করার রোগী যেমন ডায়াবেটিস রোগী যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করছেন না তারা কখনও কখনও বার্ধক্যজনিত ত্বকের লক্ষণগুলি দেখায় যখন তারা কম বা অতিরিক্ত চিনির খাবার খায় তাদের তুলনায় অনেক কম বয়সী।
কিছু ডায়াবেটিস রোগীর স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রার তুলনায় তাদের ত্বকে AGE-এর সংখ্যা 50 গুণ পর্যন্ত থাকতে পারে। কিন্তু পুষ্টিবিদরা এখন ব্যাখ্যা করতে পারেন যে আপনি আপনার চর্মরোগ বিশেষজ্ঞের তত্ত্বাবধানে নিরাপদে করা হলে রেটিনয়েডযুক্ত পণ্যগুলির সাথে নতুন কোলাজেন তৈরি করতে সক্ষম হতে পারেন। অনেকগুলি AGE গঠন থেকে প্রতিরোধ করা সম্ভব। আপনাকে যা করতে হবে তা হল চিনি এবং সানবার্ন থেকে ক্ষতি বন্ধ করা।
চিনি-বিকৃত ত্বকে ঘড়ির কাঁটা ফেরাতে দেরি হয় না। একটি উপায় হল রেটিনয়েড রয়েছে এমন পণ্যগুলির সাথে নতুন কোলাজেন তৈরি করা — ওটিসি সিরাম এবং লোশন বা প্রেসক্রিপশন ক্রিম যেমন রেনোভা, অ্যাভেজ এবং ডিফারিনগুলিতে রেটিনল সন্ধান করুন। কিন্তু তারপরে আবার, আপনি সেই প্রেসক্রিপশন ক্রিমগুলিতে অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল হতে পারেন বা নাও হতে পারেন। তাই আপনার স্বাস্থ্যসেবা দলের সাথে কথা বলুন।
To keep this new collagen supple, you need to prevent more AGEs from forming by taking steps to minimize the damage sugar causes to your skin. Stop eating sugar and sweets. The grains you eat and the fruit also turn into glucose–sugar. Even this type of sugar fuels glycation. All you can do is limit added sugar. You can’t cut out vegetables, grains, and fruits totally or you’ll wind up with other health problems.
আপনি যা করতে পারেন তা হল মিষ্টি কমানো এবং আরও খাবার খাওয়া যা হজম হওয়ার সাথে সাথে চিনিতে পরিণত হয় না। আপনার খাবারের 10% এর কম মিষ্টি রাখুন। গড় আমেরিকান প্রতিদিন 31 চা চামচ যোগ করা চিনি বা 465 ক্যালোরির সমতুল্য ব্যবহার করে। শুধুমাত্র একজন মহিলার জন্য আপনার চিনির পরিমাণ 6 চা চামচের কম এবং একজন পুরুষের জন্য 9 চা চামচের মধ্যে রাখুন – সর্বাধিক।
আপনি কেচাপ এবং বারবিকিউ সসের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে চিনি পেতে যাচ্ছেন। বার্লি মাল্ট, কর্ন সিরাপ, ডেক্সট্রোজ, ফলের রস কনসেনট্রেট, মাল্টোজ, ম্যাপেল সিরাপ, গুড় এবং টারবিনাডো চিনি সহ রেডি-টু-ইট খাবার খাবেন না। এগুলি কোলাজেন এবং ইলাস্টিন ভেঙে আপনার ত্বকের ক্ষতি করবে ঠিক ততটাই যদি আপনি একটি পাই বা কেকে চিনি যোগ করেন এবং পুরো জিনিসটি খেয়ে থাকেন।
গড় ক্রেতাদের জন্য যা সবচেয়ে কঠিন তা হল প্রতিটি পরিবেশনে কত চা চামচ চিনি রয়েছে। এটি এমন কিছু যা পুষ্টি শিক্ষার্থীদের একটি পরীক্ষায় দেওয়া হয়। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি যা করতে পারেন তা হল শর্করার জন্য পুষ্টির লেবেলটি দেখুন যা মোট কার্বোহাইড্রেটের অধীনে গ্রাম তালিকায় রয়েছে এবং তারপরে সেই সংখ্যাটিকে 4 দ্বারা ভাগ করুন (প্রতিটি চিনির চামচ 4 গ্রাম সমান) এটিকে চা চামচে রূপান্তর করতে .
উদাহরণস্বরূপ, যদি হিমায়িত দই বা আইসক্রিমের সেই পিন্টে শর্করা প্রতি আধা কাপ পরিবেশনের জন্য 12 গ্রাম হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়, তাহলে আপনি প্রতি আধা কাপ পরিবেশনে 3 চা চামচ চিনি খাচ্ছেন। শুধুমাত্র আইসক্রিমের বেশিরভাগ পিন্টে, এটি প্রতি আধা কাপে 12 গ্রাম নয়।
এটি প্রতি আধা কাপ পরিবেশনে 21 গ্রাম চিনির মতো। এবং বাক্সটি সাধারণত আপনাকে বলবে প্রতি পিন্টে দই বা আইসক্রিমের চারটি পরিবেশন রয়েছে। মানে জনপ্রতি ১/২ কাপ। কিন্তু কে আসলে আধা কাপ হিমায়িত দই বা আইসক্রিম খায়? অনেকগুলি নয়, যদি না আপনি ছোট্ট ডেজার্টটি গলানোর আগে একটি বিশাল খাবার না খেয়ে থাকেন।
আপনি অতিরিক্ত উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এড়িয়ে মুখের বলিরেখা কমাতে পারেন। কারখানাগুলি ফ্রুক্টোজ তৈরি করতে কর্নস্টার্চে চিনি প্রক্রিয়াজাত করে। কিন্তু সমস্যা হল যে ফ্রুক্টোজ, অন্তত অতিরিক্ত, অন্য ধরনের তুলনায় বেশি AGE উৎপন্ন করে বলে মনে করা হয়।
খাবারে ফ্রুক্টোজ রাখার কারণ এই নয় যে কোম্পানিগুলি কী সংরক্ষণ করবে এবং আপনার দীর্ঘায়ু এবং স্বাস্থ্যকে এতটা বাড়িয়ে দেবে। এটি কারণ নির্মাতারা শেলফে থাকা খাবারগুলিকে দীর্ঘ জীবন দিতে চায়। এইভাবে, যদি খাবারগুলি শেল্ফে দীর্ঘস্থায়ী হয় তবে আরও অর্থ উপার্জনের সুযোগ রয়েছে।
আরও অর্থ উপার্জন করা হয় কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ চিনি কেনার চেয়ে সস্তা এবং অনেক বেশি মিষ্টি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আপনি এটি সোডা, ফলের স্বাদযুক্ত পানীয় এবং স্ন্যাকসে পাবেন। এটি উপাদান লেবেল তালিকাভুক্ত করা হয়. কিন্তু মেক্সিকোতে, চিনি সস্তা। তাই চিনি সাধারণত সোডা পপে রাখা হয়।
এজিই ইনহিবিটরস-এর উপর ড্যাম্পার লাগাতে যেটি সাহায্য করে তা হল আপনার বি কমপ্লেক্স ভিটামিন, যেমন বি১ এবং বি৬, অল্প পরিমাণে। চিকিৎসকরা সানস্ক্রিন ব্যবহার করতে বলবেন। কিন্তু তারপরে আবার, সানস্ক্রিনের ন্যানো-কণাগুলির গবেষণা হচ্ছে যে তারা আলঝেইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে অবদান রাখে কিনা তা দেখার জন্য গবেষণা করা হচ্ছে। তাই গবেষণা চলতে থাকে। আপনার ত্বককে রক্ষা করার উপায় খুঁজে বের করতে হবে এবং একই সাথে ভিটামিন ডি তৈরির জন্য পর্যাপ্ত রোদ পেতে হবে।
আপনি আপনার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খেতে পারেন, যেমন ভিটামিন সি এবং ই যুক্ত খাবার। খাবার যেমন লাল বেল মরিচ, আখরোট, সবুজ চা, সাহায্য করে, যদি বেল মরিচ আপনার বাতের প্রবণতাকে না বাড়িয়ে দেয় নাইটশেড সবজি যেমন মরিচ, আলু, এবং টমেটো। কিন্তু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চিনিকে প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত হতে সাহায্য করে। চিনি দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে আপনার ত্বককে কী রক্ষা করে তা নিয়ে গবেষণায় দেখুন। এবং অন্তত মিষ্টি কমানোর চেষ্টা করুন।
সকালে. চিনিযুক্ত ঠান্ডা সিরিয়াল ভুলে যান। তার আগের রাতে খাবার তৈরি করুন সকালে নাস্তার জন্য গরম করা যেতে পারে। 2010 সালে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন প্রতিদিন 100 ক্যালোরির বেশি, বা মহিলাদের জন্য প্রায় 6 চা চামচ চিনি এবং প্রতিদিন 150 ক্যালোরির বেশি নয়, বা পুরুষদের জন্য দিনে প্রায় 9 চা চামচের বেশি নয়।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এছাড়াও মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত সুপারিশ করেছে, সার্কুলেশন, বিপাকীয় অস্বাভাবিকতার সাথে অতিরিক্ত শর্করাকে যুক্ত করে। অতিরিক্ত চিনি এবং হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত গবেষণাগুলি দেখুন (মালিক ভিএস, এট আল "চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস" ডায়াবেটিস কেয়ার 2010; 33(11): 2477-2483)।
মূলত মহিলাদের জন্য সুপারিশ হল চিনি সর্বোচ্চ 6 চা চামচ। এটি দৈনিক 100 ক্যালোরি বা 24 গ্রাম। আপনি এটি প্রাকৃতিক শর্করা হিসাবে এক গ্লাস ফলের রসে পাবেন, কিন্তু চিনি এখনও একই। পুরুষদের জন্য, এটি দৈনিক সর্বোচ্চ 150 ক্যালরি চিনি যা 9 চা চামচ চিনি বা 36 গ্রাম।
আপনি কি জানেন যে এক কাপ বোতলজাত আঙ্গুরের রসে প্রায় 57 গ্রাম চিনি থাকে? এবং এটি কোন যোগ করা শর্করা ছাড়াই, শুধুমাত্র আঙ্গুরের রসে প্রাকৃতিক চিনি। এবং মনে রাখবেন যে প্রাকৃতিক শর্করা শরীরের উপর একইভাবে কাজ করে যেমন সাদা বা অন্যান্য ধরণের যোগ করা শর্করা বা চিনির মতো মিষ্টি। অনেক ধরনের চিনি মিষ্টি সিরিয়ালে প্রতি পরিবেশনায় কমপক্ষে 4 চা চামচ চিনি থাকে। মিছরি দণ্ডের পরিবর্তে আপনার সেই পাল্ভারাইজড বাদাম খাওয়া উচিত।
সাধারণ শর্করা ফল, সবজি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে; এই খাবারগুলি যে কোনও ভাল খাবারের পুষ্টিকর প্রধান উপাদান। যোগ করা সাধারণ শর্করা থেকে দূরে থাকুন কারণ এগুলি চিনির লোভ সৃষ্টি করে এবং সেইসাথে আপনাকে অন্যান্য খাবার খেতে বাধ্য করে, আরও ক্যালোরি যোগ করে এবং আপনার ওজন বাড়ায়।
চিনি খেলে দ্রুত ক্ষুধার্ত হয়। সাধারণ চিনি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের বৃদ্ধি ঘটে এবং এর পরে ক্র্যাশ হয়।
সেজন্য যখন আপনি সকালের নাস্তা বা স্ন্যাক ব্রেক করার জন্য ডোনাট এবং কফি খান, তখনই আপনি ক্ষুধার্ত বোধ করবেন। তারপর আপনি একটি সোডা পপ বা একটি ক্যান্ডি জলখাবার আছে. এবং আপনি ক্রাশ. তারপর আপনি আবার ক্ষুধার্ত এবং ভাজা বা বার্গার উপর লোড আপ.
বিন্দু হল চিনি আপনি আরো তৃষ্ণা ছেড়ে. এক সপ্তাহ কিনতে হয় এবং আপনি সেই আইসক্রিম বা হিমায়িত দইয়ের দিবাস্বপ্ন দেখেন এবং আকাঙ্ক্ষা করেন, বিশেষ করে যদি এটি চিনির সাথে পুদিনা এবং চকোলেটের স্বাদযুক্ত হয়। পরিবর্তে যোগ করা শর্করা ছাড়া দই হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। যেহেতু আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি এমন জায়গায় হিমায়িত হয়ে যায় যেখানে আপনি চিনির স্বাদ নিতে পারবেন না এবং আরও বেশি প্রয়োজন তাই হিমায়িত হলে মিষ্টির স্বাদ হয়।
এ কারণেই লোকেরা ক্রিম, নারকেল দুধ বা মিষ্টিজাত করা বাদাম দুধের পরিবর্তে স্ট্রবেরিতে চিনি যোগ করে। আপনি দ্রুত চিনির প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েন। একটি শিশুকে চিনি দিন, এবং শিশুর মস্তিষ্কে ডোপামিন তাকে দ্রুত উৎসে আসক্ত করে। তারপর আবার ক্ষুধা শুরু হয়।
আপনার মুখের কুঁচকানো থেকে চিনি বন্ধ করতে আপনি যা করতে পারেন তা হল এমন খাবার খাওয়া যাতে কিছু ফাইবার থাকে। আখরোট, দুটি ডিমের সাদা অংশের সাথে একটি ডিম বা ব্লুবেরি ব্যবহার করে দেখুন। সেই ব্রাউন রাইস সিরাপ মিষ্টি দুধের বিকল্পের পরিবর্তে মিষ্টি ছাড়া বাদামের দুধ চেষ্টা করুন যা অনেক স্যাক্রামেন্টো মুদি দোকান এবং বাজারের শেলফে লাইন করে।
এছাড়াও, আপনি মাইকেল পোলানের বই, ফুড রুলস: অ্যান ইটারস ম্যানুয়ালটি দেখতে পারেন। 64টি সহজে অনুসরণযোগ্য নীতিগুলি দেখুন। সর্বাধিক বিক্রিত লেখক, মাইকেল পোলানের বইটি স্পষ্টতা, সংক্ষিপ্ততা এবং বুদ্ধি দিয়ে লেখা হয়েছে। এই অপরিহার্য হ্যান্ডবুকটি বিজ্ঞতার সাথে খাওয়ার জন্য সহজবোধ্য, স্মরণীয় নিয়মগুলির একটি সেট তৈরি করে, প্রতি পৃষ্ঠায় একটি সংক্ষিপ্ত ব্যাখ্যা সহ।
